面团拉伸仪现场安装调试

面团拉伸仪现场安装调试

１. 先进技术特征    
⑴ 抽屉式醒面箱，带弹簧和油阻尼导轨，开启轻柔顺滑。    
⑵ 封闭式圆弧外形，具有防尘、保温之功能，外观美观稳重大方。    
⑶ 同时显示多至5组拉伸曲线，方便对比其差异。    
⑷ 结果保Access数据库格式，查阅方便    
⑸ 电子传感器测定拉伸阻力，准确可靠    
⑹ 程序自动零点校准，自动启动绘图    
⑺ 计算机采集、分析数据，简捷   
2. 工作原理   
在规定条件下用粉质仪将小麦粉、水和盐制备面团，分出150g用拉伸仪的揉圆器揉圆，用成型器搓条使之成为标准形状。    
放置一定时间后，拉伸测试面块直至断裂并由程序记录所需的拉伸阻力。所得曲线的形状和大小可以表征影响烘焙品质的小麦    
粉面团的物理特性。   
3. 拉伸图及参数    

评价参数：    
●拉伸阻力R50；从拉面钩接触面团开始，记录纸行进50mm处拉伸曲线的高度，单位：EU  
● Z大拉伸阻力Rm：拉伸曲线Z大高度，单位：EU   
● 延伸性E：从拉面钩接触面团开始至至面团被拉断，拉    
伸曲线横坐标的距离，单位：mm　　    
● 能量（曲线面积）：拉伸曲线包围的面积，单位：cm2   
● 拉力比（R/E）：拉伸阻力R50与延伸性E的比值   
4.典型面粉拉伸图    

● 强筋力面粉，面团具良好的弹性和延展性，耐发酵。   
● 可制作出体积大，结构细密的面包等烘焙食品。● 弱筋力面粉，面团弹性差，发酵耐力差。    
● 适宜制作糕点、饼干等食品，制作面包则体积小。    
5. 技术参数    
仪器名称 面团拉伸仪    
型号 JMLD150   
样品重量 面粉300g+6g盐+蒸馏水    
揉球器转速 83±3r/min,20r后自停    
搓条器转速 15±1 r/min   
拉面钩速度1.45±0.05 cm/s   
拉力测定方式 电子压力传感器    
计算机接口 USB   
电 源 AC 220V,50Hz   
仪器尺寸 L92 W64 H95 cm   
重 量 约115kg